Est-il réaliste d’obtenir du collagène par l’alimentation ?

L’essentiel est de savoir pourquoi vous les consommez et quel effet vous en retirerez.

Qu’est-ce que le collagène ?

Le collagène est la protéine la plus répandue dans notre corps, représentant près de 30 % de ces composés. Il constitue le principal matériau de construction de la peau, des muscles, des os, des tendons, des ligaments, des vaisseaux sanguins et d’autres organes et tissus.

Les protéines sont composées d’acides aminés. Les principaux acides aminés pour l’assemblage du collagène sont la proline, la glycine et l’hydroxyproline. Ils sont rassemblés en chaînes et ensuite tordus en filaments (fibrilles) en forme de triple hélice.

Outre les acides aminés, des vitamines et des micronutriments sont nécessaires à cet effet :

• vitamine C ;
• zinc ;
• le cuivre ;
• manganèse.

Pourquoi le collagène est-il nécessaire ?

Le collagène rend les tissus forts et solides, capables de résister à l’étirement. Cette protéine

• contribue à la croissance de nouveaux fibroblastes – cellules des couches profondes de la peau qui produisent de l’acide hyaluronique et des protéines ;
• participe au renouvellement des cellules des couches superficielles de la peau ;
• fait partie de l’enveloppe protectrice des organes ;
• assure la densité des articulations ;
• donne de l’élasticité et de la fermeté à la peau ;
• favorise la coagulation du sang.

En un mot, le collagène relie l’ensemble de l’organisme.

Le collagène peut-il être obtenu par l’alimentation ?

Notre corps produit du collagène tout au long de notre vie. Mais avec l’âge ou sous l’influence de facteurs nocifs, cette production diminue. Par exemple, le tabagisme réduit la production de collagène :

• Le tabagisme réduit la production de collagène et endommage également le collagène et l’élastine, ce qui entraîne des rides et un retard dans la cicatrisation des plaies. La nicotine rétrécit les vaisseaux sanguins à la surface de la peau, ce qui fait que les tissus reçoivent moins d’oxygène et de nutriments.
• L’abondance de sucreries dans l’alimentation rend le collagène cassant et inélastique, car le sucre s’attache aux protéines et endommage leur structure.
• L’excès de lumière UV réduit la production de collagène et accélère sa dégradation.

Vous ne pouvez pas le mesurer, mais vous pouvez constater que les rides se sont creusées et que les articulations fonctionnent moins bien. C’est pourquoi les gens essaient d’obtenir des protéines précieuses à partir de sources externes – aliments et suppléments.

Il est important de comprendre que dans le tube digestif, toutes les grosses molécules sont décomposées en molécules plus petites, afin de pouvoir être absorbées. De la même manière, le collagène contenu dans les aliments est décomposé en acides aminés. Ainsi, la consommation d’aliments riches en collagène n’augmente pas directement les niveaux de collagène dans l’organisme. Le maximum que l’on puisse espérer est un matériau de construction supplémentaire. Mais il y a aussi une subtilité : nous ne pouvons pas spécifier où les acides aminés doivent aller. Par exemple, si le corps manque de protéines en général, les acides aminés sont plus susceptibles d’être utilisés pour le maintien des muscles que pour la synthèse du collagène dans la peau.

Quels sont les aliments qui contiennent du collagène ?
Comme nous l’avons déjà compris, les aliments riches en collagène ne transfèrent pas de protéines à notre peau et à nos articulations, mais fournissent uniquement des matériaux de construction. Mais c’est une bonne chose, car il n’est pas possible de fabriquer des protéines sans acides aminés.

Bouillon d’os
Le bouillon d’os est préparé en faisant lentement bouillir des os de porc, de bœuf, de poulet ou de poisson avec un peu de vinaigre. Cela permet de décomposer les os et d’en “extraire” tout le collagène et les minéraux. Le bouillon n’est généralement pas préparé à la maison, car cela prend beaucoup de temps, mais il est acheté tout fait.

On dit qu’il détoxifie le foie, améliore la digestion, atténue les rides, renforce les os et soulage les douleurs articulaires. Mais tout cela est exagéré. Mais la promotion est payante : les spécialistes du marketing prévoient que le marché du bouillon d’os atteindra 3 milliards de dollars en 2024.

Le poisson
Le collagène est abondant dans les os et la peau des poissons d’eau douce et de mer. Il n’est pas nécessaire de manger les arêtes, bien sûr, mais il est bon de laisser la peau sur la carcasse.

La viande
La viande, en particulier les morceaux durs avec beaucoup de veines (tissu conjonctif), contient du collagène. Mais l’excès de viande rouge est néfaste pour l’organisme, il ne faut donc pas en abuser.

Autres aliments
La gélatine est essentiellement du bouillon d’os séché, auquel on a ajouté de la peau et du cartilage, également riches en collagène. Elle peut donc elle aussi constituer une source de matériaux de construction pour cette protéine.

Quels sont les aliments qui stimulent la production de collagène ?

Le collagène peut également être dérivé d’autres protéines, car toutes sont constituées d’acides aminés, qui sont en principe peu nombreux. Les maillons des différentes chaînes se répètent donc d’une manière ou d’une autre. Le zinc et la vitamine C sont également nécessaires à la synthèse.

Les aliments riches en protéines
Certains aliments riches en protéines favoriseraient la production de collagène, car ils contiennent les acides aminés à partir desquels le collagène est produit : la glycine, la proline et l’hydroxyproline. Il s’agit notamment des aliments suivants :

• le poisson ;
• la volaille ;
• de la viande ;
• les œufs ;
• les produits laitiers ;
• légumineuses, y compris les fèves de soja.

Aliments contenant de la vitamine C
La vitamine C peut être obtenue à partir d’aliments tels que :

• les agrumes
• les poivrons rouges et verts
• les tomates ;
• les légumes à feuilles vertes foncées (brocoli, chou, choux de Bruxelles).

Aliments contenant du zinc
Le zinc peut également être présent dans certains aliments, par exemple

• les crustacés ;
• les légumineuses ;
• les viandes ;
• les noix ;
• les graines ;
• céréales complètes.