Feuille de laurier: qu’est-ce qui est utile et où vous pouvez l’ajouter
Nous vous parlons souvent des avantages et de l’utilisation des épices. Il n’y a pas si longtemps, par exemple, on parlait de gingembre et de curcuma, d’ail séché et de pectine, de paprika fumé et de copeaux de noix de coco. C’est le tour de la feuille de laurier bien-aimée par beaucoup. Que savez-vous de lui, à part le fait qu’il a l’air bien dans la soupe? On s’en occupe.
Un peu de l’histoire de la feuille de laurier
L’histoire de la feuille de laurier remonte à des milliers d’années: elle était populaire dans la Rome Antique et dans la Grèce Antique. Selon l’une des légendes, la nymphe Daphné, qui a fait vœu de célibat, a demandé à la transformer en un arbre pour échapper à Apollon, qui était amoureux d’elle, s’est transformée en un arbre de laurier. Quand appolon a vu sa bien-aimée à l’image d’un arbre, il a mis une Couronne de feuilles de laurier. Depuis lors, la tête des gagnants est toujours ornée d’une Couronne de laurier. Et un autre fait intéressant: le mot «lauréat «vient du mot»laurier”.
Tout le monde dans la même Grèce Antique a aromatisé l’eau et les locaux avec du laurier, et en Europe, la feuille était très appréciée comme remède, mais très vite elle a été reconnue comme épice.
Propriétés utiles de la feuille de laurier
La feuille de laurier a de fortes propriétés antiseptiques. Il aide à éliminer les toxines du corps, augmente l’immunité et stimule l’appétit. Il contient de nombreuses substances importantes: vitamines B, C, A, PP, cuivre, sélénium, potassium, manganèse et fer. En outre, la feuille de laurier apaise le système nerveux et le renforce, empêche le dépôt de sels dans les articulations, affecte favorablement les reins et la vessie, éliminant les calculs du corps. Pas mal pour une ” feuille» qui vient d’être jetée dans la soupe, n’est-ce pas?
Stockage des feuilles de laurier
Lorsque vous ouvrez un paquet de feuilles de laurier fraîches, transférez-le dans un bocal en verre. Ainsi, il conservera mieux ses propriétés.
Application de la feuille de laurier en cuisine
En fait, la feuille de laurier peut être utilisée beaucoup où. Oui, il se Marie parfaitement avec les bouillons et les soupes, il est également Ajouté aux ragoûts. Bien compléter les légumes en conserve, la viande et le poisson, ainsi que les sauces et les vinaigrettes épicées. Essayez d’ajouter la feuille de laurier dans les plats sucrés: confitures, fruits en conserve et compotes, et même dans les cocktails alcoolisés (il est particulièrement bon avec des liqueurs). Lavrushka est parfaitement combiné avec les légumineuses, avec les céréales. Il est particulièrement utilisé dans la production de saucisses, donc si vous faites cuire du jambon fait maison – assurez-vous d’ajouter une feuille de laurier.
Il est préférable d’ajouter la feuille de laurier dans les premiers plats pour les minutes 5-10 jusqu’à ce que le plat soit prêt, puis retirez-le pour éviter l’amertume. Dans les deuxièmes plats, ajoutez la feuille 30-40 minutes avant la fin de l’extinction. Pour les plats froids, il faudra plus de temps: laisser infuser la feuille pendant environ 1 heure. Lavrushka a une saveur épicée assez forte, il n’est donc pas recommandé de l’ajouter en grande quantité: feuille 1 pour 1 litre de liquide.
